Мэндин Гань Лу (蒙顶甘露) — зелёный чай «Сладкая роса с Мэндин»

Мэндин Гань Лу (蒙顶甘露, «Сладкая роса с вершины Мэн») — один из десяти официально признанных знаменитых чаёв Китая и одно из старейших задокументированных мест производства чая в истории страны. Название: Мэндин (蒙顶) = вершина горы Мэн; Гань Лу (甘露) = сладкая роса — классическая отсылка к росе, собранной ранним утром, метафорически описывающей чистую, свежую сладость чая.

Район горы Мэндин (蒙顶山) близ города Я'ань, провинция Сычуань, фигурирует в китайских чайных записях, восходящих к эпохе Хань (206 г. до н. э. — 220 г. н. э.). Поэт эпохи Тан Бай Цзюйи (白居易, 772–846 гг.) упоминал чай Мэндин; он производился как дань-чай (贡茶 gòngchá) с эпохи Тан.

TL;DR: Плотно скрученный игловидный зелёный с горы Мэндин, Я'ань, Сычуань. Одно из старейших происхождений чая в Китае (документация эпохи Хань) и десять знаменитых чаёв. Характер: мягкая сладость, лёгкий цветочный, деликатное тело, почти без горечи. Заваривать при 75–80°C, 3–4 г на 100 мл, 20–30 с.

Происхождение и история

Гора Мэндин находится на высоте около 1000–1400 м в горной системе Цюнлай. Высокая влажность горы, облачный покров и кислые почвы создают условия для выращивания чая на протяжении более двух тысяч лет.

Наиболее известное историческое место — Хуан Ча Юань (皇茶园, Императорский чайный сад) — небольшая роща из семи древних чайных деревьев, посаженных, согласно традиции, чиновником и пионером чаеводства эпохи Западной Хань У Ли Чжэнем (吴理真). У Ли Чжэнь считается многими учёными первым человеком в истории, намеренно возделывавшим чайные растения. Святилище в его честь стоит на горе.

Внешний вид

Мэндин Гань Лу плотно скручивается в маленькие, спиральные игловидные формы. Готовый лист:

• Маленький, плотно скрученный
• От бледно- до средне-зелёного, с видимым пушком
• Однородный и плотный

Вкусовой профиль

• Аромат: Свежий, чистый, слегка цветочный (орхидея-подобный) с нотой сладкой травы
• Вкус: Мягкая сладость, очень нежное тело, минимальная вяжущесть — часто описывается как «чистейшее» выражение высокогорного весеннего зелёного
• Тело: Лёгкое — один из наиболее деликатных среди китайских знаменитых зелёных
• Послевкусие: Чистое, едва сладкое, без горечи в хорошем материале

Заваривание

Скрученная игловидная форма раскрывается медленно — первая проливка более лёгкая, последующие развивают больше характера. Стакан позволяет наблюдать за этим процессом.

Ещё по теме

• Зелёный чай — обзор
• Би Ло Чунь — другой плотно скрученный весенний зелёный
• Чайные регионы Китая

Часто задаваемые вопросы

Что такое Гань Лу (甘露)? 甘 (gān) = сладкий; 露 (lù) = роса. «Сладкая роса» — классический китайский литературный термин для первозданной утренней росы, метафорически описывающий чистоту и сладость чая.

Насколько древнее чаеводство на Мэндин? Документально подтверждённое выращивание чая на горе Мэндин связано с У Ли Чжэнем эпохи Западной Хань (206 г. до н. э. — 9 г. н. э.), что делает это одним из старейших непрерывно документируемых мест производства чая в Китае — возможно, более 2000 лет. Императорский чайный сад (皇茶园) на горе отмечает это историческое место.

Связан ли Мэндин Гань Лу с другими чаями Сычуани? Гора также производит Мэндин Хуан Я (蒙顶黄芽) — жёлтый чай с той же горы. Более широкий район Я'аня производит Цзан Ча (藏茶, тибетский пограничный чай) — прессованный тёмный чай, исторически торговавшийся с Тибетом. Это совершенно разные продукты из одного региона.